蜜糖蛋糕(附食譜)

11/07/2008...蜜糖蛋糕...又香又軟..好得呀..(原食譜係做蜂蜜架..但屋企得蜜糖..so..照整..)
真係好好味架..甜蜜蜜...出爐無耐就更加好味添
佢同台灣'義美'蛋糕唔同..(邊有咁叻整到一樣喎)..但真係唔差架...信我啦...
所有食品..我都會試過做到ok..先放食譜上黎^^等有心人一齊成功嘛

蜜糖蛋糕

材料 :

蛋  4個
糖  20g
蜜糖  2湯匙(約30 ml)
低筋麵粉  90g
沙拉油  2湯匙(煮食用油都得  約30ml)
鮮奶  2湯匙(約30 ml)
他他粉  1/4茶匙
糖  50g(我覺得甜..所以改做40g)

做法 :

1. 先用150度預熱焗爐(預熱5-15 mins)
2. 蛋黃加20g 糖打成淡黃色，加入蜜糖打至濃稠，加入鮮奶及沙拉油拌勻
3. 將麵粉過篩，慢慢加入蛋黃糊中
4. 蛋白打起加他他粉，再將50g 糖分2次加入，打至企起
5. 將蛋白糊分3次加入蛋黃糊中
6. 模型鋪紙，裝模，即可烤焙
7. 以攝氏150度烤約30 - 40 mins
8. 一夠鐘要立即從爐拎出來(如果唔立即拎出爐.蛋糕會在爐中受餘溫而令蛋糕變樣衰)

個人小經驗 :

a. 整親蛋糕..係未加入麵粉和蛋白前..你將d材料點攪勻都可以..但一加左麵粉或已打發既蛋白就一定只可以輕力fold..
b. 如果加左麵粉後你見好似好難攪勻而勁攪既話..會令到粉團起筋性...咁蛋糕就唔會軟..會死死實實..
c. 如果加左已打起既蛋白..你又係勁攪既話..你個蛋糕就唔會鬆軟..而且焗唔起(焗蛋糕係一定升高的)
d. 如果係用大個既模焗..出爐記得要倒扣(唔立即拎出爐.蛋糕會在爐中受餘溫而下榻及委縮)

食譜參考自為食貓